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近年来,随着居民膳食结构的改善,牛肉消费量显着增加。据统计,近10年来,国内牛肉消费每年平均增速达到23.8%,在整个肉类消费中的比重从不到5%提高到现在的15%,是肉类消费中增长最快的产品。相关数据显示,目前我国牛肉消费量已跃居全球第四位。    相比牛肉消费的快速增长,近年来肉牛产业发展明显滞后。肉牛饲养业是传统的畜牧业,但由于其成本大、周期长、风险高、效益差,近年来我国的肉牛养殖业逐渐萎缩。据统计,2008年至2012年,我国肉牛存栏量从8900万头减至6500万头,短短四年间减少2400万头,目前山东、河北、安徽、河南四省组成的“中原肉牛产业带”已名存实亡。    业内人士指出,我国肉牛存栏量加速下滑其实从上世纪80年代便已开始,根本原因是牛的用途从耕牛向肉牛转换。对农户来说,过去养牛既能提供生产性服务,又能作为肉牛卖掉,但现在只能作为肉牛卖掉,从经济价值上来说与养猪、外出打工相比不具优势,所以出现越来越多的弃养现象。而随着牛肉短缺问题凸显,2000年以来大量宰杀母牛更对肉牛产业起到釜底抽薪的作用。    母牛是肉牛产业的基础,母牛存栏急剧下降已成为制约产业发展的瓶颈。近年来,尽管各级政府对母牛养殖采取了一定的扶持措施,但仍未有效扭转下滑趋势。如“十一五”...
发布时间: 2014 - 11 - 11
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高端餐饮遇冷,大众消费却旺。据有关部门统计数据显示,2014年上半年,全国餐饮市场总收入回升趋势非常明显,较2013年和2012年同比增长将近8%。今年10月1日至7日,全国零售和餐饮企业实现销售额约9750亿元,比去年同期增长12.1%。价格适中的家常菜、平价自助餐等成为人们节日聚餐的首选。三十年河东,三十年河西。如今平民消费兴旺,餐饮商家与其固守着高冷路线,不如顺势而为,走亲民路线,自然有市场份额让你去占有,让你去赚钱。  11月1日,《餐饮业经营管理办法(试行)》开始施行,首次以政府规章的形式禁止餐饮经营者设置最低消费,违规者将面临最高3万元的罚款。餐饮最低消费是否会因此而消停?据广州某媒体记者从10月28日至11月1日连续对广州20家餐饮酒楼进行电话调查发现,截至11月1日,仍然有5家酒楼保留最低消费,“顶风作案”。即便一些商家看似取消了最低消费,实则通过别的手段来弥补这一块的缺口,比如各种名目的服务费,将团餐改为分餐,部分菜肴由按斤改为按份,以提高单品菜肴的利润和人均消费标准。  餐饮业的最低消费早已不是新鲜话题了,甚至有些老生常谈。但现实依然冰冷,2014年上半年,餐饮服务投诉同比增长高达67.5%,消费者投诉较多的仍然是开瓶费、最低消费等老问题。  在此,我们遭遇吊诡。这边厢,最低消费仍为众人所诟病,国家层面不断出台相关的政策、规定,禁止餐饮经营者设置最低消费;那边厢...
发布时间: 2014 - 11 - 11
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工资集体协商,是指职工代表与企业代表依法就企业内部工资分配制度、工资分配形式、工资收入水平等事项进行平等协商,在协商一致的基础上签订工资协议的行为。  2000年开始,市总工会在全市推行工资集体协商。2012年,市区有100多家餐饮企业成为工资集体协商“试验区”。  当年9月,市餐饮行业协会会长朱军和市商务局工会主席罗云,作为协议企业方和职工方的首席代表坐下来谈判的时候,《株洲市餐饮行业工资集体协商职工方要约》已经四易其稿。  那个场面,朱军还记得:“我当时抛出城区中式烹饪人员月度最低工资1750元,职工方却要约1850元……”罗云提议,双方各退让一步,中式烹饪人员月度最低工资为1800元。  谈判进行了整整两天,最终就职工反映比较集中的免费就餐、住宿、体检、服装达成协议。这份具有标志性意义的协议,还对职工工资增长预期作出承诺:2013年至2015年,行业最低工资标准高于本市最低工资标准的10%;每年工资增长幅度不低于本市年度工资增长指导线的下限,且三年累计增长不低于30%。
发布时间: 2014 - 11 - 11
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相关违法企业会否受处罚,不言而喻。曝光处罚非目的,藉此促使餐饮业者清醒研判形势,理性转型发展才是正道。顶风乱收费是“死路”,适应三种“新常态”才是出路。  “新常态”之首,当属反腐“新常态”。举世周知,中央打响整风、反腐两大战役以来,一直强调“反腐斗争永远在路上”,可见,中国反腐治奢成为新常态,将不以餐饮业者意志为转移。如果说,过去不少业者得益于以公款吃喝为标志的腐败消费,做大了经营泡沫,导致行业虚假繁荣;现如今只能说,这样“得来全不费功夫”的“好日子”过到头了,餐饮业发腐败横财的日子将一去不返。面对反腐“新常态”,经营者应彻底打消“避风”念头。  其次是法治“新常态”。刚刚结束的中共十八届四中全会最大看点之一,乃是历史上第一次以依法治国作为会议主题。包括《餐饮业经营管理办法(试行)》在内,过去出台、即将出台法律构成的法律体系,将不会重演无法可依、有法不依、执法不严、违法不究的尴尬。餐饮业者应打消“狼来了”的幻觉,摒弃既往屡试不爽的侥幸惯性。检点经营行为,规规矩矩地适应法治“新常态”。  再者,适应经营“新常态”。自中央改进作风八项规定、六条禁令出台以来,高端餐饮迈入漫长“寒冬”,“大众餐饮”成为主流。经营者当有自觉认知,老老实实地规划转型发展,走亲民路线。
发布时间: 2014 - 11 - 11
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